Butternuts farcis
Accompagnement | Plats | Végétarien | Automne | Hiver
Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 2 courges de type butternut
- 200 g riz
- 60 cl bouillon de légumes
- 2 c. à soupe pignons de pin
- 2 c. à soupe raisins secs
- 2 branches d’aneth
- 2 branches d’origan
- 100 g Fêta
- 2 échalotes
- 1 citron bio
- 4 c. à soupe d'huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et couper la courge en 2 dans la longueur. Retirer les graines pour former un trou.
- Déposer vos moitiés de courge sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson. Enrober les demis courges d’huile d’olive et saler/poivrer. Enfournez à 180° C pendant 40 minutes.
- En attendant, ciseler les échalotes, prélever le zeste et le jus du citron. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez le riz puis faites-le revenir 2 minutes. Mouiller au jus de citron et le bouillon, et ajouter le zeste de citron ainsi que les raisins secs. Couvrir et faire cuire jusqu'à totale absorption. Ajouter un peu d’eau si le fond accroche et si le riz n'est pas assez cuit.
- Une fois cuits, farcir le centre de vos moitiés de courge de riz en enlevant un peu de chair (qui peut servir pour d'autres préparations comme des poêlés de légumes). Parsemer de fêta émiettée et de pignons de pin. Enfournez à 220° C pendant 10 minutes.
- Décorez vos courges d’herbes fraîches. C'est prêt !
