Ghee

Couper le beurre en gros morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole à fond épais.

Lorsque le beurre est fondu, retirer délicatement la mousse blanche en surface à l’aide d’une écumoire jusqu’à qu’il y en ai plus (ne pas remuer).

Versez ensuite le liquide chaud dans un bocal en le filtrant avec une étamine, sans verser le dépôt blanc restant au fond de la casserole. Une fois le ghee refroidi et solidifié, vous pouvez enfin le fermer et le conserver plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière.