Lunch box ensoleillée

Préchauffer votre four à 200° C.

Laver vos pommes de terre, les sécher et ajouter du sel, du poivre, du piment d'Espelette, 1 grosse cuillère à soupe d'origan et un généreux filet d'huile d'olive. Mettre le tout sur une plaque et enfourner pendant 35 minutes.

Ensuite, d'écosser les fèves si elles sont fraîches et enlever également la petite peau supplémentaire.

Faire cuire l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Rajouter ensuite l'ail haché et la courgette coupée en deux puis en demi-rondelle. Faites revenir quelques minutes puis rajouter la tomate coupée en morceaux et les fèves. Verser en plus un petit fond d'eau et laisser mijoter à couvert quelques instants. Le tout sera prêt lorsque les courgettes seront devenues tendres.

Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe du couteau.

Rectifier l'assaisonnement et il n'y a plus qu'à déguster, bon appétit.