Pancakes

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure. À côté, mélanger le lait, l'huile et les 3 jaunes d'œufs.

Ensuite monter les blancs en neige assez ferme. Incorporer le mélange de lait et d'huile dans la farine, et mélanger au fur et à mesure avec du blanc en neige à l'aide d'une spatule pour garder un mélange aérien et léger. Cette étape peut prendre du temps, le mélange doit être bien lisse à la fin.

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat noir dans la pâte si vous le souhaitez. Laisser reposer à l'air ambiant pendant 30 minutes avec un torchon propre par-dessus.

Enfin, dans une poêle chaude et huilée, faire des cercles de pâtes de 10 cm et cuire moins d'une minute de chaque côté.