Radis d’hiver « meat » en pickles
Crudités | Automne | Hiver | Printemps
Ingrédients
- 650 g de radis meat bien fermes et frais
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café d'aneth
- 1 L d'eau avec 12g de sel
Équipement
- 1 bocal 1L type "le Parfait"
Préparation
- Laver et couper les extrémités des radis.
- Les passer à la mandoline pour obtenir des rondelles fines (moins d'1 mn). Faire chauffer l'eau avec le sel pour qu'il puisse se dissoudre totalement.
- Stériliser votre bocal, placer vos rondelles de radis, vos graines et l'aneth. Verser ensuite la saumure en laissant au moins 2 à 3 cm par rapport au bord. Disposer si possible un poids spécial en verre par dessus pour maintenir les légumes immergés. Refermer le bocal.
- Laisser fermenter pendant 3 jours à température ambiante, puis pendant 3 semaines au réfrigérateur avant de consommer.
