Rouleaux de printemps et sauce arachide
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Pour 10 rouleaux
Ingrédients
- 10 feuilles de riz
- 125 g de vermicelle de riz ½ paquet
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- Crudités de saison : Salade, radis, concombre et carotte (ajuster la quantité selon vos gouts et la grosseur des rouleaux souhaitée) Ici : 2 moitiés de radis meet différent, 1 carotte, ½ concombre, 4 feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe
- Graine de sésame
- Quelques crevettes et un peu de saumon si vous souhaitez plus de protéines
Sauce :
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- ½ citron
- 2 gousses d'ail
- Quelques cacahuètes grillées
Préparation
- Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet, puis assaisonner avec la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Laver et faire la découpe des crudités : en fines rondelles pour les radis, en bâtonnet pour le concombre, râpé pour les carottes et couper en 2 les feuilles de salade et la menthe.
- Couper également vos crevettes en 2 et le saumon en fines lamelles.
- Mouiller votre feuille de riz et étaler là sur un torchon propre. Procéder au montage selon vos gouts (vermicelles, crudités, sésame, menthe, poisson) et plier soigneusement vos rouleaux en faisant attention à bien serrer l'ensemble pour qu'ils soient bien compacts. Les réserver au frai au fur et à mesure jusqu'au service.
Pour la sauce :
- Mettre les ingrédients (sauf les cacahuètes) dans un robot mixeur en ayant préalablement haché l'ail. Concasser les cacahuètes et saupoudrer par-dessus.
