Commencer par éplucher et couper en deux vos échalotes. Pour savoir la quantité d'échalotes, prédisposer les dans le fond de votre poêle et continuer jusqu'à ce que tout le fond soit recouvert d'échalotes. Une fois que c'est bon, on retire tout et on place la poêle vide sur le feu.
On ajoute un bon carré de beurre, on saupoudre de sucre pour créer un début de caramel. On mélange et on revient placer nos échalotes face interne contre la poêle. On attend quelques minutes et on vient déglacer avec un filet de vinaigre balsamique. On laisse ensuite réduire à feu doux une dizaine de minute.
En attendant on préchauffe le four à 200 degrés.
On sort ensuite la pâte du réfrigérateur et on vient la découper selon la taille de votre poêle (penser un peu plus grand car la pâte réduit quand elle cuit) à l'aide du couvercle ou à l'oeil. On étale ensuite une fine couche de moutarde et on la pique avec une fourchette.
Ensuite on saupoudre légèrement les échalotes avec de la chapelure sans mélanger, c'est pour éviter que le jus ne trempe trop la pâte brisée en dessous.
On finit par placer la pâte sur les échalotes à l'envers ! C'est à dire la moutarde au contact des échalotes. On essaye de bien appuyer sur les bords pour rendre le plus possible la tarte hermétique.
On enfourne ensuite pour 25 minutes sans oublier de retirer la poignée lorsque qu'elle est amovible car souvent en plastique.
Et enfin, une fois cuite, munissez vous d'une assiette que vous venez placer sur votre poêle légèrement refroidit et retourner la pour renverser votre tarte qui finira à l'endroit dans l'assiette. Tadam, c'est prêt !
